“戏子的腔，厨师的汤”，此话，古人是对唱戏和厨师的最基本要求。唱戏的要求字正腔圆，炒菜的要求汤熬得好。
    江东鲍鱼的前身（唤做“腾越楼酒楼”），因经营定位不准确，经营亏损而关门。房东是个做房地产的，对外招租一直都觉得人不合适，再看看一房子设备齐全的东西，改做别的又太浪费，干脆还是做餐饮得了。遂定位做高档的鲜鲍火锅，刚开始由投资合伙人管理，生意还算不错，后来各种分歧不合，就分开了。房东夫人便临危授命，接管了江东鲍鱼店。
    房东夫人原来是做建筑工程方面的专家。性情温和，待人宽厚，可搞餐饮是绝对的外行。没想到管理是相通的，她是个管理的高手。
    首先，把负责厨房的师傅和前厅负责人叫到一起，说了一通年底分配方案。正常工资除外，然后按年终净利润的百分比，给两位做提成，总之一句话“多劳多得”。方案一出，全餐厅的员工，工作积极性一下子提高很多。
    负责厨房的师傅叫邱华，是一位腼腆，但极爱动脑筋想事的人。他一直在琢磨，把汤调改得更好一些。果然，在两个月之后，“奔汤而去”的食客，络绎不绝。这汤的熬功极讲究（土鸡、土鸭、棒子骨和十多种贝类，大火催十二小时后，小火熬八小时），需费很大功夫，才熬得出这个味来。这汤就是好，别家是绝对做不了的，一到用餐高峰，经常要排队等座。很多人，干脆把汤买回家自己煮得了，六十八元一锅汤（也贵也不贵）。有其他开餐厅的老板，也会带上自己厨师去喝汤，并下命令做出来，但是，做不好。最有趣的是，有一个老板连带厨师吃喝十多次，依然是熬不出这个汤味来。
    此汤入口浓郁，回味醇厚，底味十足，很是霸道。可见这厨师功底非同一般，不过，小邱靠这手艺也发了财了，年收入差不多也能有个几十万。
    所以，在管理过程中的激励原则，用得好，往往事半功倍。在企业中形成多赢的格局。